Улицы Пятницкая, Тверская и Покровка лидируют в Москве по количеству баров и пабов. Около 60% таких заведений, работающих в городе на начало июля, расположены в пределах Садового кольца.
По данным CORE.XP, еще примерно 8% приходятся на территорию между Садовым кольцом и Третьим транспортным, а за пределами ТТК в спальных районах и рядом с фуд-моллами находится около 32% точек.
При этом в общей структуре общепита Москвы бары и пабы занимают примерно 3,6%. Единой «барной улицы» в городе нет: крупнейшие коридоры концентрируют лишь небольшую долю заведений, а на несколько торговых направлений суммарно приходится заметная часть баров и пабов.
Больше всего объектов отмечено на Тверской и Покровке — по 16, далее следуют Сретенка — 9, Мясницкая — 8, Петровка — 7. Также встречаются точки на Кузнецком Мосту, Новом Арбате, Рождественке, в Столешниковом переулке и Большой Никитской, на Никольской их меньше, а на Большой Ордынке — всего одно заведение.
Эксперты отмечают, что на ряде улиц (например, Петровке, Кузнецком Мосту и Столешниковом переулке) выше стоимость входа, и слабая концепция может быстро привести к убыточности. Другие направления с большим потоком людей, по мнению специалистов, не всегда гарантируют устойчивую посадку и выручку.
Согласно NF Group, в первом полугодии на торговых коридорах Москвы открыли 90 заведений общепита и закрыли 115. При этом именно в сегменте пабов и баров наблюдалась наиболее заметная ротация: доля закрытий оказалась выше доли открытий.
Причина закрытий, как объясняют участники рынка, чаще связана не с форматом как таковым, а с отсутствием постоянной аудитории, четкого позиционирования и финансовой модели. Бару сложнее поддерживать выручку за счет тех же инструментов, которые доступны ресторанам (например, завтраки, бизнес-ланчи, семейные визиты и доставка).
По данным Григорьева, в Москве преобладает классический бар (около 72%), далее идут пабы (примерно 14%) и спортбары (около 9%). Доля рюмочных составляет около 2%.
Источник: @ria_realty