В Москве наблюдаются существенные перемены на рынке питания: количество новых заведений растет, а существующие организации закрываются чаще, чем в предыдущие годы. Основным фактором этого являются снижение числа посетителей, что негативно сказывается на деятельности ресторанов и кафе.
За период с января по сентябрь 2025 года было зарегистрировано 2661 новая организация общественного питания, увеличившись чуть более чем на 1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Однако за этой статистикой скрываются значительные структурные изменения на рынке.
За девять месяцев в Москве было открыто 2263 ресторана, что почти на 1% меньше, чем годом ранее. В то же время число новых кафе составило 398 — рост примерно на 13% по сравнению с прошлым годом.
Сегодня в основном работают заведения, срок функционирования которых составляет от одного до пяти лет, и на их долю приходится около 40% всех организаций. Также заметен рост числа новых ресторанов и кафе, существующих менее года: с 1% до 17,6% по сравнению с прошлым годом.
Количество ликвидированных предприятий за январь-сентябрь 2025 года достигло 2107, что на 8% больше по сравнению с прошлым годом. Причем закрыли почти равно количество ресторанов и кафе: 1817 ресторанов и 291 кафе, что увеличилось на 9% по сравнению с прошлым годом.
Эксперты отмечают, что ресторанный бизнес в конце 2024 и в 2025 годах стал менее прибыльным. Основные причины — отток клиентов, рост затрат на оплату труда, кадровый дефицит и увеличение налоговой нагрузки. Особенно сильно пострадали рестораны среднего ценового сегмента, которые оказались наиболее уязвимыми к этим изменениям.
По словам главы отраслевого объединения, сейчас в выигрыше те заведения, которые предлагают более доступные цены. Именно за счет открытия таких точек ощущается активизация рынка и создание впечатления о его оживлении.
Источник: @ria_realty